An dtugann gach alcól siúcra buinneach duit?
An gcuirtear gach cineál ionadaí siúcra le bia sláintiúil?
Inniu táimid chun labhairt faoi. Cad é go díreach alcól siúcra? Is polóil iad alcóil siúcra a dhéantar go ginearálta as raon leathan siúcraí comhfhreagracha. Mar shampla, is é an laghdú xylose an xylitol aithnidiúil.
Ina theannta sin, is iad seo a leanas na halcóil siúcra atá á bhforbairt faoi láthair:
Glúcós → sorbitol fruchtós → lachtós mannitol → glúcós lactitol → shiúcrós erythritol → isomaltol
Tá alcól siúcra Sorbitol anois ar cheann de na “breiseáin bia feidhmiúla” is tipiciúla. Cén fáth a gcuirtear le bia é? Toisc go bhfuil a lán buntáistí aige.
Ar an gcéad dul síos, tá cobhsaíocht alcóil siúcra go teas aigéadach go maith, agus níl an t -imoibriú maillard chomh furasta sin a dhéanamh i dteas, mar sin ní bhíonn sé ina chúis le cailliúint cothaitheach agus giniúint agus carnadh carcanaiginí. Ar an dara dul síos, ní úsáideann miocrorgánaigh inár mbéal alcóil siúcra, rud a laghdaíonn an luach pH sa bhéal, mar sin ní dhéanann sé fiacla a chreimeadh;
Ina theannta sin, ní mhéadóidh alcóil siúcra luach siúcra fola an choirp dhaonna, ach soláthróidh sé méid áirithe calraí freisin, ionas gur féidir é a úsáid mar mhilsitheoir cothaithe do dhaoine diaibéitis.
Tá go leor cineálacha sneaiceanna agus milseoga xylitol ar an margadh. Mar sin is féidir leat a fheiceáil cén fáth a bhfuil alcóil siúcra clasaiceach "breiseán bia feidhmiúil"? Tar éis an tsaoil, tá binneas íseal, sábháilteacht ard chothaithe ann, ní bhíonn sé ina chúis le caries fiaclóireachta, ní dhéanann sé difear do luach siúcra fola, agus cobhsaíocht teasa ard -aigéid.
Ar ndóigh, tá alcóil siúcra go maith, ach ná bí greedy - is iondúil go mbíonn an chuid is mó de na halcóil siúcra mar thoradh nuair a thógtar iad i ndáileoga móra.
Itheann Maltitol níos mó buinneach, cén prionsabal?
Sula míniú an prionsabal, déanaimis breathnú ar dtús ar na héifeachtaí a bhíonn ag roinnt alcóil siúcra coitianta (a úsáidtear go coitianta).
| Alcól siúcra | Bille(Sucrose = 100) | Éifeacht buinneach |
| Xilitol | 90-100 | ++ |
| Sórbol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lachtitol | 30-40 | + |
Foinse Faisnéise: Salminen agus Hallikainen (2001). Milseoirí, Breiseáin Bia.
Nuair a itheann tú alcóil siúcra, ní dhéantar iad a mhiondealú le pepsin, ach téigh go díreach chuig na intestines. Déantar an chuid is mó de na halcóil siúcra a shú go han -mhall sa stéig, a chruthaíonn brú osmotic ard, a chruthaíonn brú osmotic na n -ábhar intestinal, agus ansin faigheann an t -uisce mucosal sa bhalla stéigeach isteach sa chuas intestinal, agus ansin tá tú i praiseach.
Ag an am céanna, tar éis do shiúcra alcól dul isteach sa stéig mhór, déanfaidh baictéir intestinal é a choipeadh chun gás a tháirgeadh, mar sin beidh an boilg réidh freisin. Mar sin féin, ní tháirgeann gach alcól siúcra buinneach agus gás.
Mar shampla, tá meáchan beag móilíneach ag erythritol, an t-aon alcól siúcra calorie, agus is furasta é a ionsú, agus ní théann ach méid beag de isteach sa stéig mhór atá le coipeadh ag miocrorgánaigh. Tá an corp daonna sách ard freisin ar erythritol, ní dhéanann einsímí 80% den erythritol isteach san fhuil dhaonna, nach gcuireann einsímí ar fáil, ní ghlacann sé páirt i meitibileacht siúcra, ní féidir é a dhíscaoileadh ach tríd an bhfual, mar sin ní bhíonn sé ina chúis le diarrhea agus cothromaíocht de ghnáth.
Tá caoinfhulaingt ard ag an gcorp daonna le haghaidh isomaltol, agus ní bheidh míchompord gastrointestinal mar thoradh ar iontógáil laethúil 50g. Ina theannta sin, is fachtóir iomadú bifidobacterium den scoth é isimaltol, ar féidir leis fás agus atáirgeadh Bifidobacterium a chur chun cinn, cothromaíocht mhioceolaíoch na conaire intestinal a chothabháil, agus tá sé fabhrach don tsláinte.
Chun achoimre a dhéanamh, is iad na príomhchúiseanna a bhaineann le buinneach agus flaulence de bharr alcóil siúcra ná: Ar dtús, ní dhéantar é a mheitibiliú ag einsímí daonna ach úsáideann flóra intestinal é; Is é an ceann eile lamháltas íseal an chomhlachta dó.
Má roghnaíonn tú erythritol agus isomaltol i mbia, nó má fheabhsaíonn tú an fhoirmle chun caoinfhulaingt an choirp a mhéadú chun alcól siúcra a mhéadú, is féidir leat fo -iarsmaí alcóil siúcra a laghdú go mór.
Cad eile atá in ionad siúcra? An bhfuil sé sábháilte i ndáiríre?
Is breá le go leor daoine milis a ithe, ach tugann binneas sonas dúinn ag an am céanna, tugann sé otracht, lobhadh fiacla agus galar cardashoithíoch freisin. Mar sin, chun freastal ar dhé -riachtanais blas agus sláinte, rugadh ionadaí siúcra.
Is grúpa comhdhúile iad ionadaithe siúcra a dhéanann bianna milis agus atá íseal i gcalraí. Chomh maith le halcóil siúcra, tá cineálacha eile ionadaithe siúcra, mar shampla licorice, stevia, glycoside manach, ionadaithe SOMA Sweet agus eile siúcra nádúrtha; Agus Saccharin, Acesulfameae, aspairtéim, sucralose, cioglama agus ionadaithe siúcra sintéiseacha eile. Tá go leor deochanna ar an margadh lipéadaithe "gan siúcra, nialas siúcra", ciallaíonn go leor daoine "gan aon siúcrós, gan fruchtós", agus de ghnáth cuireann siad milseoirí (ionadaithe siúcra) chun binneas a chinntiú. Mar shampla, tá erythritol agus sucralose i mbranda sóid amháin.
Tamall ó shin, an coincheap "gan siúcra"Agus"nialas siúcra"Ba chúis le plé forleathan ar an Idirlíon, agus cheistigh go leor daoine a shábháilteacht.
Conas é a chur? Tá an gaol idir ionadaithe siúcra agus sláinte casta. Ar an gcéad dul síos, bíonn tionchar dearfach ag ionadaithe siúcra nádúrtha ar shláinte an duine. Faoi láthair, tá na príomh -dheacrachtaí ina gcostais táirgthe agus ar infhaighteacht acmhainní nádúrtha.
Tá siúcra nádúrtha "Momordica glucoside" i Momordica. Tá sé léirithe ag staidéir gur féidir le momoside úsáid glúcóis agus saille a fheabhsú, íogaireacht insulin a mhéadú, a bhfuiltear ag súil go bhfeabhsóidh sé diaibéiteas. Ar an drochuair, níl na meicníochtaí gníomhaíochta seo soiléir fós. Tá sé léirithe ag staidéir eolaíochta eile gur féidir le hionadaithe siúcra sintéiseacha nialas calorie líon na mbaictéar tairbhiúil sa ghoile a laghdú agus go mbeidh neamhoird flóra stéigeach mar thoradh air, rud a mhéadaíonn an baol éadulaingt glúcóis. Ar an láimh eile, is féidir le hionadaithe siúcra áirithe (ionadaithe sintéiseacha íseal-calorie den chuid is mó), amhail isomaltol agus lactitol, ról dearfach a imirt trí líon agus éagsúlacht na bhflóra gut a mhéadú.
Ina theannta sin, tá éifeacht coisctheach ag xylitol ar einsímí díleácha amhail alfa-glucosidase. Tá roinnt airíonna antioxidant ag Neohesperidin. Feabhsaíonn meascán de saccharin agus neohesperidin agus méadaíonn sé baictéir thairbheacha. Tá an fheidhm ag Stevioside inslin a chur chun cinn, siúcra fola a ísliú agus homeostasis glúcóis a choinneáil. Go ginearálta, is é an chuid is mó de na bianna a fheicimid le siúcra breise, ós rud é gur féidir iad a fhaomhadh don mhargadh, níl aon ghá le bheith buartha faoin iomarca maidir lena sábháilteacht.
Ní gá ach breathnú ar an liosta comhábhar nuair a cheannaíonn tú na táirgí seo agus iad a ithe go measartha.
Am Post: SEP-17-2024